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ग्रील्ड बैंगन: सुरक्षा और स्वास्थ्य जोखिम ग्रील्ड बैंगन: सुरक्षा और स्वास्थ्य जोखिम थोड़ा जला हुआ (कोयला) काले हिस्से के साथ भुने हुए बैंगन का सेवन करना, जिसके नीचे भूरे रंग का हिस्सा हो, छोटी मात्रा में हानिकारक नहीं हो सकता है। हालांकि, सुरक्षा, संभावित स्वास्थ्य जोखिमों और इन हिस्सों के बारे में स्पष्टीकरण से संबंधित कुछ बातें हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। खाना पकाने की अपूर्ण प्रक्रिया के दौरान बनने वाले पॉलिसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (PAHs) जैसे यौगिकों के कारण जलाए गए हिस्से में स्वास्थ्य जोखिम हो सकते हैं। इन जोखिमों को कम करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि बैंगन को अच्छी तरह से पकाया जाए और अधिक जलने या जलने से बचा जाए। 1. जले हुए काले हिस्से: पॉलीएरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (PAH): अत्यधिक जले हुए और काले हिस्से में आमतौर पर PAH यौगिक होते हैं जो बहुत उच्च तापमान पर या जलने पर बनते हैं। PAH ऐसे रासायनिक यौगिक हैं जो बड़ी मात्रा में या नियमित रूप से सेवन किए जाने पर कैंसर के जोखिम से जुड़े होते हैं। पॉलिसाइक्लि